Amb l’enterrament de la sardina ens acomiadem de les Festes de Carnestoltes.

Segons algunes creences religioses després de tanta gresca calia recolliment i privacions de plaers. Fins i tot la majoria de les persones deixaven d’ingerir alguns menjars com la carn i l’embotit. Era una menera de depurar el cos, de desintoxicar-lo.

Les conviccions han anat canviant i el bacallà que era típic per aquestes dades com aliment d’austeritat, ha passat a ser una menja de categoria. I què n’hem de dir de les sardines de l’Escala, que es mengen al llarg de l’any i no com a penitència! Tot és relatiu!